주방관리개론 / 한국사 인식의 두 관점 > 도서

주방관리개론



도서명 : 주방관리개론
저자/출판사 : 안우규,김현룡,최철호, 한올출판사
쪽수 : 282쪽
출판일 : 2009-02-01
ISBN : 9788983255303
정가 : 14000

CHAPTER 01 조리업무개론
CHAPTER 02 위생 및 안전관리
CHAPTER 03 조리부서의 식·재료 관리와 메뉴관리
CHAPTER 04 원가관리
CHAPTER 05 육가공관리
CHAPTER 06 시설설비 및 장비관리

참고문헌





한국사 인식의 두 관점



도서명 : 한국사 인식의 두 관점
저자/출판사 : 천화숙, 혜안
쪽수 : 434쪽
출판일 : 2009-06-30
ISBN : 9788984943629
정가 : 28000

책을 펴내며

제1부 시대가 만든 여성, 여성이 이끈 역사
조선시대 여성의 사회적 지위에 대한 역사적 고찰 - 주자학과 실학의 사상적 기분을 중심으로
일제하 조선여자기독교청년회연합회의 여성운동
조선YWCA연합회의 창립과 초기 조직
1920년대 조선여자기독교청년연합회의 조직 확대와 이념
1920~30년대 조선여자기독교청년연합회 농촌사업의 전개와 그 성격
1920~30년대의 여성운동과 유각경

제2부 지역과 문화교류로 본 여성의 역사
16세기 한국과 중국의 여성문화 교류 - 신사임당과 『조선시선』에 나타난 사례를 중심으로
한국과 일본의 기독교 수용과 역할에 관한 비교 연구 - 19세기 후엽을 중심으로
1920년대 조선여자기독교청년연합회의 농촌사업과 경기지역
한국근대 여성운동의 전개와 성남 여성운동 - YWCA를 중심으로

제3부 근대인식과 문화상으로 본 문화의 역사
조선후기 강위의 개화사상
동아시아 근대화와 제문제 - 근대성과 근대화의 의미를 중심으로
의열단 성림과 인물 중심으로 본 제 창단설
민영환의 러시아 황제 니콜라이 2세 개관식 수행과 근대 문물의 수용
국내 석탑 관련 연구사 정리(Ⅰ)

참고문헌
찾아보기