라스베이거스 요리사 아키라 백 또는 정책결정의 품질향상 > 도서

라스베이거스 요리사 아키라 백



도서명 : 라스베이거스 요리사 아키라 백
저자/출판사 : 아키라,백,최상태, 김영사
쪽수 : 287쪽
출판일 : 2010-05-17
ISBN : 9788934939566
정가 : 12000

프롤로그 - 라스베이거스까지 도전과 모험이 있었다

Chapter 1 - 아키라 백, 라스베이거스를 요리하다
1코스 : 옐로테일의 그랜드 오프닝, 인생 2막을 위한 나의 쇼
2코스 : 옐로테일의 풀베팅과 요리 인생을 건 나의 도박
3코스 : 라스베이거스 특급 호텔들의 셰프 영입 경쟁
4코스 : 방어가 힘차게 헤엄을 칠 수 있기까지

Chapter 2 - 소년, 스노보드를 만나다
1코스 : 야구 소년, 미국에 가다
2코스 : 치즈버거를 주문하지 않는 한국인 소년
3코스 : 내 존재를 알릴 또 다른 도구, 스노보드
4코스 : 무명의 동양인 선수 '생독' 세계 톱 5가 되다
5코스 : 스노보드를 알리기 위해 한국에 오다

Chapter 3 - 요리사가 된 스노보더
1코스 : 영원히 날아가버린 세계선수권대회
2코스 : 일식 세계로의 입문, 금발 염색머리를 빡빡 밀다
3코스 : 일식 요리사가 되려면 밥의 달인이 되라
4코스 : '생'에서 '아키라'로, 켄이치 식당의 부주방장이 되다
5코스 : 오감을 통해 만들어지는 예술 작품, 요리

Chapter 4 - 세계 최고의 셰프를 향해
1코스 : 트러블 없는 주방의 트러블 메이커 '나가요'
2코스 : 늦깍이 공부 - 요리를 바라보는 새로운 방식
3코스 : AIC에서 만난 친구, 철학도 요리사 황성원
4코스 : 요리의 장인이 되기 위한 액션 플랜, 요리 여행을 떠나다

Chapter 5 - 나만의 스타일을 찾아가는 모험
1코스 : 모리모토에서의 끝없는 굴 까기
2코스 : 배움의 기쁨, 마코토의 괴롭힘
3코스 : 세계적인 스타 셰프, 노부의 조용한 카리스마
4코스 : 일식의 틀을 깨고 새로운 방식에 마음을 열다
5코스 : 세상의 숨은 스페셜 롤을 찾아서
6코스 : 필라데필아에서 텍사스까지, 순례의 마무리
7코스 : 노부에게 배운 것 카리스마와 세심함, 자기만의 스타일

Chapter 6 - 꿈을 향한 한 걸음
1코스 : '굿 잡'을 외치던 셰프들의 멘토, 마츠히사 노부
2코스 : 클린턴이 감동한 은대구 쌈 요리
3코스 : 아이언 셰프와의 배틀
4코스 : 한식의 세계화, 알리지 않으면 먹을 기회도 없다
5코스 : 일식을 넘어 한식의 에센스를 담은 나만의 요리로
6코스 : 휴대전화를 쓰레기통으로, 옐로테일의 주방 규칙

Chapter 7 - 세계 최고를 향한 힘찬 날갯짓
1코스 : 옐로테일 간판에 'Chef Akira Back'을
2코스 : 요리의 꿈, 미국이라는 큰 무대에서 펼쳐라
3코스 : 영어 실력보다는 음식 솜씨가 먼저
4코스 : 요리와 스포츠의 공통점
스페셜 코스 : 한식의 세계화, 이렇게 할 수 있다




정책결정의 품질향상



도서명 : 정책결정의 품질향상
저자/출판사 : WILLIAM,D,MAWBY, 디시전사이언스
쪽수 : 245쪽
출판일 : 2010-01-07
ISBN : 9788996323525
정가 : 20000

1. 잘못된 결정의 영향 3

잘못된 결정의 영향
의사결정 시나리오 1: 회계 감사
의사결정 시나리오 2: 작업장 관리자
의사결정의 요소
의사결정 손실함수

2. 의사결정 프로세스에 품질관리 기법 적용 31

3. 의사결정 프로세스의 명확화 49

4. 의사결정 프로세스의 측정 67

의사결정 프로세스의 측정
의사결정 프로세스 품질의 지표
의사결정 프로세스에 대한 측정 시스템 분석
불확실성 분석

5. 의사결정 프로세스 품질에 영향을 미치는 중요 요인 99

의사결정 프로세스 품질에 영향을 미치는 중요 요인
의사결정 프로세스를 위한 고객관계

6. 의사결정 프로세스 능력 결정 113

7. 의사결정 프로세스에 린(Lean) 방법 적용 139

8. 의사결정 프로세스의 실패 유형과 효과 분석 155

9. 의사결정 프로세스에 대한 관리도 167

10. 실험계획법(DOE)을 활용한 의사결정 프로세스 개선 183

실험계획법(DOE)을 활용한 의사결정 프로세스 개선
개선 프로젝트 예

11. 의사결정 프로세스에 대한 알고리즘 통계적 공정 관리 203

12. 의사결정 프로세스 품질관리 프로그램의 구현 227

참고문헌 240

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